세계 3대 요리학교 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)
프랑스 요리의 발전과 전파를 목표로 1895년에 설립된 프랑스 요리, 제빵제과 및 와인 전문학교이다. 프랑스어로 ‘파란 리본’을 의미하는 ‘르 꼬르동 블루’라는 단어는 원래 앙시앵 레짐기(ancien régime, 프랑스 혁명 이전)의 프랑스 최고 권력 기관인 '성령 기사단'(Ordre du Saint-Esprit)을 지칭하는 단어였으나, 당시 이 기사단이 즐겼던 성대한 만찬이 훗날 유럽 각국으로 전파되면서 ‘최고의 요리’라는 뜻으로도 불리게 되었다. 설립 초기에는 1895년 발간된 세계 최초의 요리 잡지인 라 퀴지니에르 꼬르동 블루(La Cuisinière Cordon Bleu)가 소개하는 요리를 비롯한 프랑스 고급 요리 강좌가 열렸다. 르 꼬르동 블루는 설립부터 많은 관심을 받았으며, 제1차 세계대전..
카테고리 없음
2021. 4. 21. 22:26
